Datos revelan que no hay razón para el aumento de precio
COMUNICADO 002-2026
Ciudad de México, martes 24 de febrero de 2026
Datos revelan que no hay razón para el aumento de precio de la carne de cerdo al consumidor final.
- El precio implícito de la carne importada en 2025 ($47.37/kg) es prácticamente equivalente al precio nacional en granja ($46/kg), lo que demuestra que ampliar cupos no garantiza una reducción estructural en el precio al consumidor.
- Entre la granja y el punto de venta el precio puede multiplicarse hasta tres veces (de $46/kg a más de $120/kg), evidenciando que el mayor diferencial se genera en la comercialización y no en la producción nacional.
La Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX) presentó un análisis actualizado de la cadena de valor 2025 que demuestra que los incrementos en el precio al consumidor no se originan en la producción nacional ni en la política de cupos, sino en los márgenes acumulados a lo largo de la cadena comercial.
El estudio muestra que:
- El precio histórico promedio del cerdo en granja se ubica en $46 el kg.
- En rastro, el histórico promedio es $48.8 el kg.
- Sin embargo, el consumidor paga en tiendas y mercados hasta $120 el kg de chuleta y $139 el kg de lomo.
Es decir, el precio puede triplicarse entre la granja y el punto de venta. “Los datos son claros: el productor no es el origen del incremento al consumidor. La mayor presión se genera en los eslabones de comercialización”, afirmó Heriberto Hernández, presidente de OPORMEX.
El análisis de importaciones 2025 muestra que el precio implícito promedio de la carne importada es de $47.37 por kg, prácticamente equivalente al precio nacional en granja.
Esto significa que:
- Abrir cupos no elimina los márgenes comerciales, los aumenta.
- El precio final al consumidor sigue dependiendo de la estructura de comercialización interna.